Croccantino al pistacchio

Per la pasta di pistacchio: 150g pistacchio di Bronte dop, 100g zucchero a velo, due cucchiai di olio vegetale, una tazzina d’acqua
Per le due basi croccanti al pistacchio: 150 g di pistacchi di Bronte dop sgusciati, 50 g di zucchero semolato due cucchiai di acqua e tre di miele di acacia.
Per la mousse di ricotta e panna: 250g di ricotta di pecora, 200 ml di panna, 4 cucchiai di zucchero a velo

Leggi tutto

Sfizio al pistacchio

Per il crumble al pistacchio 25 g Farina; 25 g Zucchero semolato; 20 g Burro; 25 g Pistacchi tritati; 5 g Crema di Pistacchio
Per la bavarese al pistacchio: 88 g Panna vegetale; 1,2 g Gelatina in fogli; 15 g Zucchero semolato; 21 g Tuorlo; 6 g Acqua; 17 g Crema al pistacchio
Per la gelée al mango e passion fruit: 80 g Smoothie al Mango e Passion Fruit; 10 g Zucchero semolato; 2 g Gelatina in fogli (qualità oro =200 bloom); 10 g Acqua.
Per la crema al mascarpone e moscato: 200 g Mascarpone; 200 g Panna vegetale; 30 g Acqua; 60 g Zucchero semolato; 5,7 g Gelatina in fogli; 2 Cucchiai Moscato.Per la decorazione q.b. Pistacchi tritati; q.b. Meringhe bianche ed al pistacchio

Leggi tutto

Pistacchiomisù

Per il Pan di Spagna al pistacchio: 5 uova; 150 gr di zucchero; crema di pistacchio; 130 gr di farina; 40 gr di farina di pistacchio; 100 gr di farina di mandorle; un cucchiaino di lievito in polvere; 80 gr di burro
Per la crema di pistacchio: Mascarpone: 500 gr; Panna fresca da montare: 250 gr; Pistacchi tritati: 50gr.; Crema di Pistacchio : a sentimento. Per la ganache al cioccolato: 500 g di cioccolato fondente; 500 ml di panna

Torta deliziosa al pistacchio

6 uova, 120 gr farina, 40 gr fecola, 80 gr farina pistacchio, 150 gr zucchero, 1 cucchiaino estratto vaniglia CREMA FARCITURA: 240 gr panna fresca, 150 gr mascarpone, 50 gr pasta pura pistacchio, 25 gr zucchero
CREMA DECORO: 400 gr panna fresca, 2 cucchiai colmi di crema Spalmabile al pistacchio

Esplosione di pistacchio

180 g di biscotti secchi 100 g di burro 250 ml di panna fresca zuccherata 250 g di mascarpone 200 g di ricotta 300 g di crema di pistacchio 50 gr. di zucchero a velo vanigliato o 2/3 bustine di vanillina 10 g di gelatina in fogli farina di pistacchi per decorare
Panna montata come decorazione

Leggi tutto

Lasagne al Pistacchio

200g di lasagne fresche, 50g di farina 00, 50g di burro, 500ml di latte, 200g di formaggio tipo Asiago, 50g di Pistacchi di Bronte D.O.P. sgusciati, q.b. di formaggio grattugiato, q.b. di sale, q.b. di noce moscata.

Leggi tutto