Esplosione di pistacchio

180 g di biscotti secchi 100 g di burro 250 ml di panna fresca zuccherata 250 g di mascarpone 200 g di ricotta 300 g di crema di pistacchio 50 gr. di zucchero a velo vanigliato o 2/3 bustine di vanillina 10 g di gelatina in fogli farina di pistacchi per decorare
Panna montata come decorazione

Ingredienti per 4 persone

Procedimento

1-Frullate i biscotti con un mixer e mescolarli con il burro precedentemente sciolto in microonde.
2-Creare una base su uno stampo foderato di carta da forno e compattarla. Riporla poi in frigo per circa 20 minuti o in freezer per 10 minuti.
3-Per la crema mettere a bagno la gelatina con un po’ di acqua fredda.
4-Montare la panna con lo zucchero a velo, successivamente incorporare il mascarpone e la ricotta.Quando tutto è ben amalgamato aggiungere la crema di pistacchio.
5-Strizzare la gelatina e scioglierla su un pentolino con 3 cucchiai d’acqua finché si addensa, poi aggiungere alla crema.
6-Prendere la base della torta e versare il composto livellando la superficie.
Lasciare riposare per 5 ore in frigo.
Passato il tempo necessario togliere la torta dallo stampo e decorare alternando strisce di granella di pistacchio e panna montata a ciuffetti.

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