Per la pasta di pistacchio: 150g pistacchio di Bronte dop, 100g zucchero a velo, due cucchiai di olio vegetale, una tazzina d’acqua
Per le due basi croccanti al pistacchio: 150 g di pistacchi di Bronte dop sgusciati, 50 g di zucchero semolato due cucchiai di acqua e tre di miele di acacia.
Per la mousse di ricotta e panna: 250g di ricotta di pecora, 200 ml di panna, 4 cucchiai di zucchero a velo
300 gr savoiardi, 500 gr mascarpone, 200 gr panna da montare, 4 uova, 4 cucchiai di zucchero, 50 gr pasta di pistacchio, Nutella q.b, 40 gr Granella di pistacchio. Per la bagna Latte e cacao zuccherato
Per il crumble al pistacchio 25 g Farina; 25 g Zucchero semolato; 20 g Burro; 25 g Pistacchi tritati; 5 g Crema di Pistacchio
Per la bavarese al pistacchio: 88 g Panna vegetale; 1,2 g Gelatina in fogli; 15 g Zucchero semolato; 21 g Tuorlo; 6 g Acqua; 17 g Crema al pistacchio
Per la gelée al mango e passion fruit: 80 g Smoothie al Mango e Passion Fruit; 10 g Zucchero semolato; 2 g Gelatina in fogli (qualità oro =200 bloom); 10 g Acqua.
Per la crema al mascarpone e moscato: 200 g Mascarpone; 200 g Panna vegetale; 30 g Acqua; 60 g Zucchero semolato; 5,7 g Gelatina in fogli; 2 Cucchiai Moscato.Per la decorazione q.b. Pistacchi tritati; q.b. Meringhe bianche ed al pistacchio
150 g burro morbido, 125 g zuccher0o, 3 uova grandi, 75 g pistacchi in polvere,115 g farina, 4 g lievito per dolci, 5 albicocche a spicchi,Succo mezzo limone
Per il Pan di Spagna al pistacchio: 5 uova; 150 gr di zucchero; crema di pistacchio; 130 gr di farina; 40 gr di farina di pistacchio; 100 gr di farina di mandorle; un cucchiaino di lievito in polvere; 80 gr di burro
Per la crema di pistacchio: Mascarpone: 500 gr; Panna fresca da montare: 250 gr; Pistacchi tritati: 50gr.; Crema di Pistacchio : a sentimento. Per la ganache al cioccolato: 500 g di cioccolato fondente; 500 ml di panna
6 uova, 120 gr farina, 40 gr fecola, 80 gr farina pistacchio, 150 gr zucchero, 1 cucchiaino estratto vaniglia CREMA FARCITURA: 240 gr panna fresca, 150 gr mascarpone, 50 gr pasta pura pistacchio, 25 gr zucchero
CREMA DECORO: 400 gr panna fresca, 2 cucchiai colmi di crema Spalmabile al pistacchio
180 g biscotti secchi 100 g burro 250 ml panna fresca 250 g mascarpone 200 g formaggio spalmabile 300 g crema al pistacchio
10 g gelatina in fogli Granella di pistacchi per decorare
Farina di pistacchio 150 g Zucchero a velo 150 g Albumi d ‘uovo 95 gr a temperatura ambiente. Zucchero 140 g Per la Ganache Mascarpone 150 gr Crema spalmabile al pistacchio 80/100 gr
180 g di biscotti secchi 100 g di burro 250 ml di panna fresca zuccherata 250 g di mascarpone 200 g di ricotta 300 g di crema di pistacchio 50 gr. di zucchero a velo vanigliato o 2/3 bustine di vanillina 10 g di gelatina in fogli farina di pistacchi per decorare
Panna montata come decorazione